Una tradición a la vanguardia
Descubierta desde hace siglos, la cocina a leña puede ser económica, ecológica, sabrosa, cómoda y moderna.
En cada proyecto, trato de minimizar la cantidad de materiales industrializados y de maximizar los materiales locales.
El mortero que se usa para los equipos de cocina esta compuesto de sascab (tierra arenosa yucateca), cancab (tierra arcillosa yucateca)y cal.